1. Kusaga nyama
Kisaga nyama ni mashine ya kusaga nyama iliyokatwa vipande vipande. Ni mashine muhimu kwa usindikaji wa sausage. Nyama iliyotolewa kutoka kwa grinder ya nyama inaweza kuondokana na kasoro za aina tofauti za nyama mbichi, upole tofauti na ugumu, na unene tofauti wa nyuzi za misuli, ili malighafi ya sausage ni sare na hatua muhimu ili kuhakikisha ubora wa bidhaa zake.
Muundo wa grinder ya nyama unajumuisha screw, kisu, sahani ya shimo (sahani ya ungo), na kwa ujumla hutumia grinder ya nyama ya hatua 3. Hatua inayoitwa 3 inahusu nyama kupitia mashimo matatu na sahani tofauti za apertured, na seti mbili za visu zimewekwa kati ya mashimo matatu. Kwa ujumla kutumika grinder nyama ni: kipenyo ni 130mm screw kasi ni 150 ~ 500r/min, kiasi usindikaji wa nyama ni 20~600kg/h. Kabla ya operesheni, makini na kuangalia: mashine haipaswi kuwa huru na mapungufu, sahani ya shimo na nafasi ya ufungaji wa kisu inafaa, na kasi ya mzunguko ni imara. Jambo muhimu zaidi kuzingatia ni kuzuia kuinua joto la nyama kwa sababu ya joto la msuguano na kufinya nyama kwenye unga kwa sababu ya visu dhaifu.
2. Mashine ya kukata
Mashine ya kukata ni moja wapo ya mashine muhimu kwa usindikaji wa soseji. Kuna mashine ndogo za kukatia zenye uwezo wa kilo 20 hadi mashine kubwa za kukatia zenye ujazo wa kilo 500, na zile zinazokata chini ya hali ya utupu huitwa mashine za kukatia utupu.
Mchakato wa kukata una athari kubwa juu ya udhibiti wa kujitoa kwa bidhaa, hivyo inahitaji uendeshaji wenye ujuzi. Hiyo ni kusema, kukata ni kutumia grinder ya nyama kusaga nyama na kisha kukatwa zaidi, kutoka kwa utungaji wa nyama ili kufanya vipengele vya wambiso mvua, nyama na nyama zishikamane. Kwa hiyo, kisu cha chopper lazima iwe mkali. Muundo wa mashine ya kukata ni: turntable huzunguka kwa kasi fulani, na kisu cha kukata (vipande 3 hadi 8) na Angle ya kulia kwenye sahani huzunguka kwa kasi fulani. Kuna aina nyingi za mashine za kukata, na kasi ya visu ni tofauti, kutoka kwa mashine ya kukata kwa kasi ya chini ya mamia ya mapinduzi kwa dakika hadi mashine ya kukata ya kasi ya 5000r/min, ambayo inaweza kuchaguliwa kulingana na mahitaji. Kukata ni mchakato wa kukata nyama huku ukiongeza viungo, viungo na viungio vingine na kuvichanganya sawasawa. Lakini kasi ya mzunguko, wakati wa kukata, malighafi, nk, matokeo ya kukata pia ni tofauti, kwa hiyo makini na kiasi cha barafu na mafuta yaliyoongezwa ili kuhakikisha ubora wa kukata.
Mashine ya enema hutumiwa kujaza kujaza nyama kwenye casings, ambayo imegawanywa katika aina tatu: nyumatiki, hydraulic na enema ya umeme. Kulingana na ikiwa imeondolewa, iwe ni ya kiasi, inaweza kugawanywa katika enema ya kiasi cha utupu, enema isiyo ya utupu na enema ya jumla. Aidha, kuna utupu kuendelea kujaza kiasi ligation mashine, kutoka kujaza kwa kuunganisha hufanyika kwa kuendelea, ambayo inaweza kuboresha sana uwezo wa uzalishaji.
Enema ya nyumatiki inaendeshwa na shinikizo la hewa, kuna shimo ndogo katika sehemu ya juu ya silinda ya mviringo, ambapo pua ya kujaza imewekwa, na pistoni inayoendeshwa na hewa iliyoshinikizwa hutumiwa katika sehemu ya chini ya silinda, na pistoni. inasukuma kwa shinikizo la hewa ili kufinya nje ya kujaza nyama na kujaza casing. Kwa kuongeza, pamoja na ongezeko la kuendelea la aina za casings, hasa maendeleo ya aina mpya za casings za bandia, aina za mashine za enema zinazowaunga mkono pia zinaongezeka. Kwa mfano, matumizi ya casings ya selulosi, operesheni ya kujaza ni rahisi sana, hakuna mikono ya binadamu inaweza kujazwa moja kwa moja, kwa saa inaweza kujaza 1400 ~ 1600kg Frankfurt sausage na sausage ya kalamu, nk.
4.Mashine ya sindano ya chumvi
Hapo awali, njia ya kuponya mara nyingi ilikuwa kavu ya kuponya (sugua kikali kwenye uso wa nyama) na njia ya kuponya mvua (iliyowekwa kwenye suluhisho la kuponya), lakini wakala wa kuponya alichukua muda fulani kupenya sehemu ya kati. nyama, na kupenya kwa wakala wa kuponya hakukuwa sawa.
Ili kutatua shida zilizo hapo juu, suluhisho la kuponya hutiwa ndani ya nyama mbichi, ambayo sio tu wakati wa kuponya, lakini pia hufanya maandalizi ya kuponya kusambazwa sawasawa. Muundo wa mashine ya sindano ya brine ni: kioevu cha kuokota kwenye tanki la kuhifadhi, kioevu cha kuokota kwenye sindano ya sindano kwa kushinikiza tanki la kuhifadhi, nyama mbichi hupitishwa kwa ukanda wa kusafirisha wa chuma cha pua, kuna sindano kadhaa kwenye sehemu ya juu. sehemu, kupitia juu na chini harakati ya sindano ya sindano (juu na chini harakati kwa dakika 5 ~ 120 mara), kioevu pickling kiasi, sare na kuendelea sindano ndani ya nyama mbichi.
5, rolling mashine
Kuna aina mbili za mashine za kukandia: moja ni Bilauri, na nyingine ni mashine ya Massag.
Mashine ya kukandamiza ngoma: umbo lake ni ngoma ya uongo, ngoma ina nyama inayohitaji kuvingirishwa baada ya sindano ya chumvi, kwa sababu ngoma inazunguka, nyama hugeuka juu na chini kwenye ngoma, ili nyama igongane. , ili kufikia madhumuni ya massage. Mashine ya kukandia ya roller: Mashine hii ni sawa na mchanganyiko, sura pia ni silinda, lakini haiwezi kuzungushwa, pipa ina blade inayozunguka, kupitia blade inayochochea nyama, ili nyama kwenye pipa ikisonga na. chini, msuguano na kila mmoja na kuwa walishirikiana. Mchanganyiko wa mashine ya kukandia na mashine ya sindano ya chumvi inaweza kuongeza kasi ya kupenya kwa sindano ya chumvi kwenye nyama. Punguza muda wa kuponya na fanya kuponya sawa. Wakati huo huo, kuviringisha na kukandia kunaweza pia kutoa protini mumunyifu wa chumvi ili kuongeza mshikamano, kuboresha sifa za kukata bidhaa, na kuongeza uhifadhi wa maji.
6. Blender
Mashine ya kuchanganya na kuchanganya mincemeat, viungo na viungio vingine. Katika uzalishaji wa ham iliyoshinikizwa, hutumiwa kuchanganya vipande vya nyama na kuimarisha nyama (nyama ya kusaga), na katika uzalishaji wa sausage, hutumiwa kuchanganya kujaza nyama mbichi na nyongeza. Ili kuondoa Bubbles za hewa katika kujaza nyama wakati wa kuchanganya, mara nyingi tunatumia mchanganyiko wa utupu.
7, waliohifadhiwa nyama kukata mashine
Mashine ya kukata nyama iliyohifadhiwa hutumiwa mahsusi kwa kukata nyama iliyohifadhiwa. Kwa sababu mashine inaweza kukata nyama iliyogandishwa kwa ukubwa unaohitajika, ni ya kiuchumi na ya usafi, na inakaribishwa na watumiaji.
8. Dicing mashine
Kwa kukata nyama, samaki au mashine ya mafuta ya nguruwe, mashine inaweza kukata 4 ~ 100mm ukubwa wa mraba, hasa katika uzalishaji wa sausage kavu, ni kawaida kutumika kukata nguruwe mafuta diced.
Muda wa kutuma: Feb-27-2024